[경북 영양 여행] 장계향의 음식디미방

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[경북 영양 여행] 장계향의 음식디미방 체험

오늘 소개해드릴 곳은 경북 영양의 대표 브랜드!
여성군자 장계향의 숨결이 살아 숨쉬는 음식디미방입니다.

음식디미방에는 전통음식 시식 체험이 가능할뿐만 아니라 음식디미방과 관련된 다양한 전시 및 체험관이 마련되어 있습니다.
전통 음식과 전통문화 체험을 동시에 할 수 있는 곳이죠!

음식디미방은 한자어로 그 중 디는 알 지(知)의 옛말이며 음식의 맛을 아는 방법이라는 뜻이다. 지금으로부터 약 340년 전에 쓰여진 우리나라 최초의 한글 조리서이다. 340여년전 경상북도 영양지방에 살았던 사대부가의 장계향 선생(1598~1680)이 자손들을 위해 일흔이 넘어서 지은 조리서로서 1600년대 조선조 중엽과 말엽, 경상도 지방의 가정에서 실제 만들던 음식의 조리법과 저장 발효식품, 식품보관법 등을 소개하고 있다. 책표지에는 한자로 규곤시의방(閨壼是議方)이라 쓰여 있다. 책은 앞뒤 표지 두 장을 포함해 총 30장의 필사본으로 되어있으며, 1600년대 중엽과 말엽, 경상도 양반가의 음식 조리법과 저장·발효 식품, 식품보관법 등 146가지를 소개하고 있다. 국수, 만두, 떡 등의 면병류를 비롯하여 어육류, 채소류, 주국류, 초류 등 그 메뉴가 다양하다. 내용이 한글로 되어있고 각각의 음식에 대한 조리법과 조리기구 등까지 구체적으로 설명하고 있어 340여 년이 지난 지금도 이 책을 따라서 요리를 할 수 있을 정도로 실용적이다.

음식디미방 체험관 입구입니다.

음식디미방의 역사적 가치는 한국 최초의 한글 음식백과서이며, 현존 최고의 한글 조리서이다. 예로부터 전해오거나 장계향 선생이 스스로 개발한 음식 등 양반가에서 먹는 각종 특별한 음식들의 조리법을 자세하게 소개하고 있다. 17세기 중엽 한국인들의 식생활을 연구하고 이해하는데 귀중한 문헌이라 할 수 있다. 고조리서 연구가인 이성우 교수는 이 책에 대하여 "아시아에서 여성에 의해 쓰여진 가장 오래된 조리책으로, 세계 음식문화사에 특별한 의의가 있다"고 그 가치를 높이 평가하였다. 그만큼 이 책은 옛날과 오늘의 식문화를 비교 연구하는데 소중한 자료이며, 거의 사라져 버린 옛 조리법을 발굴할 수 있는 지침서로서도 그 가치가 대단하다고 할 수 있다. 저자인 장계향 선생은 선조31년 경북 안동 금계리에서 태어났으며 퇴계 이황의 학통을 이은 경당 장흥효의 무남독녀로서 시, 서, 화에 능통했으며 19세때 아버지가 아끼던 제자 석계 이시명의 계실이 되었다. 만년에 셋째아들 갈암 이현일이 이조판서를 지냈으므로 법전에 따라 정부인 품계가 내려졌다. 숙종8년 83세를 일기로 경북 영양 석보면에서 타계하였다. 맹자, 정자의 어머니같은 인물로서 소설가 이문열의 선대 할머니이자 그의 소설 '선택'의 주인공이다.


미리 예약을 하게되면 위 사진처럼 정갈하게 차려져있는 모습을 만나볼 수 있습니다!


벽면에는 다양한 음식들을 설명해 두고 있습니다. 읽어보니 참 재미있더라구요~~
여러가지 새로운 요리들의 역사와 설명이 잘 정리되어 있습니다.


여성군자 장계향에 대해 설명해주고 계십니다.
장계향 뿐만 아니라 우리들이 곧 먹게될 음식에 대한 이야기, 전통 음식문화에 대한 이야기가 녹아있어서 지루하지 않고 재미있었습니다.


 마치 고급 레스토랑에서나 보던 바닥에 깔려있는 안내 종이입니다.
음식디미방의 대표 에피타이저인 잡채와 누루미가 소개되어 있습니다.
에피타이저가 아니라 전체요리로 부르긴 합니다만....

가장 먼저 나오는 것은 전체요리인 도토리죽입니다.
광택이 좔좔좔~



음식디미방의 대표메뉴라 할 수 있을법한 잡채!
에피타이저임에도 고기가 들어가있고, 평소에 먹는 잡채에 있는 당면 등이 없는 것이 특징입니다.
보기만해도 건강해 질 것 같은 느낌! 색깔이 참 예뻤습니다.


연근
몸에 좋은 녀석이죠.
코피를 자주 흘리는 분들에겐 최고입니다.


잡채는 따로따로 먹는게 아니라,
이렇게 한꺼번에 비벼서 먹는거라고 하네요!


이름하여 가제육! 이때 ‘가’자는 집 가(家)를 쓰고 있습니다.
즉, 집에 있는 제육입니다.


이 녀석은 동아누르미! 윤기가 흐르는게 참 먹음직스럽네요~!


아직도 끝나지 않았습니다. 이번에 나오는건 연계찜입니다.
고기가 아주 부드럽고 좋았습니다.


드디어! 드디어!!
한상차림이 들어옵니다.


된장찌개와


두부가 나오고


고등어 및 각종 밑반찬, 전, 밥과 국까지!
종류도 많고 맛도 좋아서 보는 즐거움, 먹는 즐거움 모두 느낄 수 있었네요.


실컷 먹고도 아직 후식이 남아 있습니다. 
먹기 아까울 정도로 색상 예쁜 오미자.


석이편 이라는 건데, 일반 떡 같았습니다.


마찬가지로 먹기엔 아까운
왠지 어딘가에 양보해야 될 것만 같은 화전까지.


음식디미방의 모든 요리는
고추가루가 들어가지 않아 웰빙음식이며,
전통적인 조리법과 음식디미방 조리서에 적힌 그대로의 맛과 향, 영양까지 체험해볼 수 있습니다.


영양 관광코스에서 꼭 들러봐야 할 곳!
음식디미방과 두들마을입니다!





음식디미방 찾아가는 길

주소 : 경북 영양군 석보면 두들마을길 66
전화번호 : 054-682-7764
홈페이지 : http://dimibang.yyg.go.kr/
* 고택체험도 가능하다고 하니 참고하세요!


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댓글(1)

  • 2014.06.24 16:34 신고

    얼마지나지 않아 이곳도 명소가 될것 같습니다~
    방문지에 갈곳이 많으면 좋겠죠^^

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